Il Diario

Trekking, deserto, montagne e le strade che li collegano — scritto dal Marocco, al ritmo reale del paese.

2 articoli corrispondente a “pane”

Una tagine di terracotta con il coperchio sollevato, manzo con prugne, mandorle tostate, semi di sesamo e uovo sodo all'interno

Cucina

Marocco

La cucina marocchina non è una cucina sola

Una tagine di Fès e una di Marrakech sono piatti diversi. La mappa regionale della cucina marocchina: la raffinatezza fassi, il fumo marrakchi, l'argan del Sus, il cibo di montagna del Rif e il pane sahariano cotto nella sabbia.

1 agosto 20266 min di lettura

Pane sottile che cuoce su una piastra di ferro rovente sopra un fuoco di legna aperto in un focolare di pietra

Cucina

Fès

Il pane e il forno comune

Nella vecchia medina le famiglie portano ancora il proprio impasto a un forno condiviso, e l'uomo che lo cuoce riconosce ogni casa dal suo pane.

7 marzo 20261 min di lettura