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Tour nel Sahara, trekking in dromedario, raid in 4×4, corsi di cucina, hammam, guide e trasferimenti: prezzi di partenza indicativi, e la logica per veicolo che rende diversa la tariffazione del deserto.
I corsi buoni cominciano nel souk con un cesto vuoto. Che cosa cercare quando prenotate, che cosa dovreste davvero imparare, e come comprare spezie, olio di argan e limoni confit senza che vi vendano la qualità da turisti.
Una tagine di Fès e una di Marrakech sono piatti diversi. La mappa regionale della cucina marocchina: la raffinatezza fassi, il fumo marrakchi, l'argan del Sus, il cibo di montagna del Rif e il pane sahariano cotto nella sabbia.
Oltre la tagine e il couscous. I piatti che vale la pena cercare, quelli che esistono solo per i turisti, e i ritmi del venerdì e del Ramadan che decidono che cosa si sta davvero cucinando.