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Un tajine de Fès et un tajine de Marrakech sont deux plats différents. La carte régionale de la cuisine marocaine — raffinement fassi, fumée marrakchie, argan du Souss, montagne rifaine et pain saharien cuit dans le sable.
Fès, Meknès, Rabat et Marrakech ont chacune régné sur le Maroc. Le circuit fonctionne — à condition d'en respecter l'ordre et le rythme.
Un marché de médina n'est pas un fouillis. Il est organisé par métier, par odeur, par bruit et par proximité de la mosquée — et une fois la logique vue, on cesse de se perdre.
Tout motif de carreaux marocain commence par une étoile à huit branches, et toute étoile à huit branches commence par deux carrés.
La maison à cour marocaine tourne entièrement le dos à la rue — et cette seule décision explique tout le reste.